Квас

0,5 кг закваски 0,5 кг ржаной муки залить 1 литром тёплой воды до констистенции густой сметаны. Размешать и в тёплом месте. Когда тесто поднимется, долить 15 литров тёплой воды и по желанию добавить квасное сусло (для цвета). Через сутки квас готов. Перед употреблением процедить.